Cangurus, Budas e Simpatizantes

Le Cordon Bleu - Quarta Semana!

2012-02-26T06:51:00.001-08:00

Se existe uma palavra que pode mudarsua vida na cozinha, essa palavra é “planejamento”. Durante este quase 1 mês decurso (nossa, como passa rápido!), todos os meus dias ruins foram por falta deplanejamento. E os dias bons? Sim, isso mesmo, porque foram bem planejados.

Esta semana eu fui do inferno aoparaíso em 24 horas. Inacreditável. E o culpado disso? Sim, o planejamento.Isso porque semana passada, não sei se vocês lembram, deu tudo meio que certo.O molho da carne de segunda ficou ralo, mas tudo bem. Na terça, a apresentaçãoestava ruim, mas tudo bem também. Na quarta, eu achei que não fosse dar tempo,e sobrou tempo!

Daí como eu comecei essa semana?Achando que eu já era chef. Metida, convencida, e toda toda. Nem estudeidireito as receitas. Cheguei segunda-feira na aula de demonstração achando tudomuito fácil. “Um prato apenas? Vou tirar de letra...”. O prato era peito defrango recheado com molho de cogumelos e cebolas, ou o chique “Suprême de Volaille Chivry”.

Preparado pelo Chef John

Anotei o passo a passo direitinho. Areceita? Cheia de detalhes. Aliás, culinária francesa é isso. Se dá paracomplicar, por que não? E se dá para complicar com muita manteiga e creme, aí osfranceses tem um orgasmo culinário! Pois o simples peito de frango recheadolevava nada mais nada menos que 3 tipos de manteiga! E claro, creme, não podefaltar nunca.

Basicamente o que temos que fazer élimpar o peito de frango, fazer uma espécie bolso para colocar o recheio, ecortar as beiradas para deixá-lo num formato “agradável” aos olhos. Com assobrinhas de frango (sem gordura) a gente faz o recheio (pois é, frangorecheado com frango, não entendi o propósito, mas ok) juntando creme epistaches fatiados. O problema disso tudo é que o recheio tem que ficar naconsistência de mousseline (ok, você não sabe, eu explico: mousseline é um meiotermo entre purê e creme, entendeu?). E para conseguirmos isso, temos que bateros restos de frango no liquidificador, e depois passar numa peneira.

Então lá fui eu, alegre esorridente, esquartejar o meu franguinho, quando dei de cara com Chef Iris, quemuito simpática se ofereceu para me ajudar! Olha que lindo! É claro que euaceitei! Só que ela pegou meu frango, colocou no liquidificador, ligou, deixou3 míseros segundos, e me devolveu: “It’s done. Agora é só peneirar”. E eu pensei...“ai caraca, isso não vai dar certo, era para ter batido mais... mas é a chef, oque eu posso fazer?”. Então com muita coragem peguei a peneira e comecei... eapertei, apertei mais, apertei com todas as minhas forças, e a porcaria dofrango não passava pela peneira. Perdi a noção da hora, não tenho a menor idéiade quanto tempo fiquei brigando com o frango. Mas foi muito, muito tempo. E aí,se eu tivesse me planejado melhor, eu teria conseguido contornar a situação erecuperar o tempo perdido. O que aconteceu? Me desesperei, não sabia mais o quetinha que fazer, não sabia mais que manteiga colocar, quanto de cremeacrescentar, o que tem que temperar, o que não tem... E quando isso acontece, agente perde um precioso tempo olhando as anotações e tentando se achar.Resultado: fui a última da cozinha a entregar o prato, com ridículos 50 minutosde atraso. Isso mesmo, 50!!!!!! O frango ficou muito bom, mas eu tive queescutar da chef um “O que houve contigo hoje Ana?” que entrou como uma faca nomeu ouvido. Fui para casa arrasada. Não sou uma pessoa competitiva, nem me achomais do que ninguém. Mas a única vez que eu me lembrava de ter sido a última emqualquer coisa foi quando eu estava na segunda-série, e tirei a menor nota deortografia da sala, porque resolvi colocar acento em todas as palavras. Eutinha uns 9 anos. Enfim. Lição aprendida. Como diz minha mãe: “Errar uma vez éhumano. Duas vezes é burrice”. E como eu me recuso a ser burra, prometi paramim mesma que o erro não seria repetido.

Preparado por mim.

No dia seguinte, o menu era sopa deabóbora e consommé de carne.

Sopa de abóbora, preparada pelo Chef John.

Consommé de carne, preparado pelo Chef John

De novo, parecia fácil. Mas não medeixei enganar dessa vez. Ao contrário do dia anterior, me planejei o máximoque pude. Li a receita umas 10 vezes. Li o passo a passo mais umas 20. Tenteipassar na minha cabeça todos os momentos, desde a separação dos utensílios edos ingredientes até a preparação do prato para apresentação ao chef. Entrei nacozinha sem olhar para os lados. Não tive que pensar um segundo no que fazer,já estava tudo no automático. Eu estava tão concentrada que nem percebi o quantoque eu estava adiantada. Até que, quando fui tirar a abóbora do forno, Gustavo,um amigo brasileiro me disse: “rapidinha hein!!!”. Daí que fui olhar para oslados. E pasmem! Ninguém estava tão adiantado quanto eu. Olhei para o relógio,fiz umas contas rápidas e pensei: “Caramba, vou servir 15 minutos antes que olimite!”. Então continuei no mesmo ritmo, e muito, muito orgulhosa de mimmesma, fui a primeira da cozinha a apresentar a sopa para Chef Josef. O melhorde tudo? A sopa estava perfeita! Então chef Josef me disse: “Well done Ana.Agora vá lá e me prepare um belo consommé!”.

(aqui eu deveria colocar a foto daminha sopa de abóbora. Mas como eu sempre tenho que esquecer algo, acabei de medar conta que, na euforia de apresentar o prato mais cedo, esquecicompletamente da foto... aff!!!)

O consommé já estava no fogo,reduzindo e ganhando cor e sabor. E o truque é que quanto mais ele fica nofogo, mais sabor e cor ele ganha. Então, sem muito o que fazer, comecei aajudar os outros. E pela primeira vez em todo o curso, consegui ajudar Eden (selembra dele, o mais rápido da cozinha, que sempre termina mais cedo e ajudatodos?). Falei: “Eden, finalmente, vou conseguir retribuir um pouquinho do quevocê faz pela gente sempre!”. E enquanto eu lavava a louça, pensava: “como épossível, isso! Um dia, sou a última, outro dia sou a primeira!Inacreditável...”.

A gente tinha que servir o consomméàs 17:15h. Então as 17:00h eu coloquei meus legumes julliene no forno, aquecium pouquinho, apaguei o fogo do consommé, servi o prato e apresentei ao chefe.O consommé não ficou perfeito porque poderia ter ganhado mais cor. Mas o sabor estavaótimo, o caldo estava bem transparente, e não havia sinais de gordura. “Welldone again Ana!”. “Thanks chef!”.

Consommé preparado por mim

Fui para casa tão feliz! Leve,confiante, renovada! Até consegui ter forças para ainda correr 6 km! Depois deficar 3 horas e meia em pé cozinhando, não é fácil! Mas aí quando fui me prepararpara a aula do dia seguinte, surpresinha: Foiede veau sauté au lard, ou melhor dizendo, fígado. Arghhhh!!! Detesto! Tenhotrauma de criança. Era obrigada a comer porque faz bem para a saúde. Mas nãotem nada mais disgusting que fígado!Fico toda arrepiada só de pensar... O que salvou o dia foi que além do fígado,também fizemos de sobremesa Bavarois à lavanille com Raspberry coulis echantilly. Uma delícia!

Preparado pela Chef Elke

Vou me limitar a dizer que sim, meufígado ficou bom, segundo chef Tristen. Mas foi no escuro, porque não cheguei nema provar (arghhhh de novo!). Tudo terminado, sem a menor expectativa de levar ofígado para casa (arghhhh quantas vezes for necessário!), comecei a oferecer atodos meu fígado (a carne, não o órgão, só para esclarecer). Ninguém quis.Então ofereci para os funcionários da limpeza. Ninguém quis! Só me restou jogarno lixo, o qual para minha surpresa já estava abarrotado com o fígado de todosos outros alunos! Um pecado! Mas sinceramente, quem é que gosta de fígado? Eporque eu estou aprendendo isso no básico? Vai saber!

Fígado (arghhhh!) preparado por mim. Estava arrumadinho,

mas eu esqueci de tirar a foto antes do chef provar...

O Bavarois ficou muito bom também, mas o coulis deveria ter consistência de coulis (mais líquido), e não de geléia(como vocês podem ver, cozinhou demais e virou uma deliciosa geléia. Eu gosteiassim! Mas está errado... rs).

Bavarois preparado por mim.

Semana que vem, temos peixe na segunda,na terça e na quarta! Vou começar a tentar postar aqui as receitas. Nãoprometo, não sei se vou ter tempo, mas acho que vai ser bacana para vocês,afinal, é Le Cordon Bleu, né minha gente? J

Le Cordon Bleu – Terceira Semana!

2012-02-17T08:20:00.000-08:00

Após 3 semanas de curso, é incrívelcomo algumas coisas já entraram no automático. Por exemplo, todo santo dia decurso eu acordo às 6:45h, troco de roupa, coloco na bolsa o uniforme da cozinha,tomo café, preparo 2 sanduíches, escovo os dentes, penduro a sacola de livrosnas costas, saio catando tudo que estou esquecendo e colocando na bolsa, penduroa bolsa no ombro esquerdo, toolkit no ombro direito, ticket do ônibusno bolso esquerdo, iphone no bolsodireito, e lá vou eu que nem burro decarga para pegar o ônibus. Quer outro exemplo? Entre a aula de demonstração e aprática na cozinha, eu corro até o vestiário, deixo meus livros no locker, pego minha sacola de utensílios,como um sanduíche em 3 segundos, prendo meu cabelo, corro até a cozinha quefica do outro lado do prédio, coloco meu avental, prendo meus panos de prato noavental, e fico estudando a receita do dia até a hora que o chef nos chama paradentro. Dentro da cozinha eu deixo minhas tralhas no balcão, lavo as mãos,entro na fila para pegar a tábua de cortar e as vasilhas (mais tralha!), voltopara a minha bancada, pego minha bandeja de ingredientes, separo os utensílios quevou precisar, e a partir daí são 3 horas e meia cortando, cozinhando, provando,se cortando, se queimando, e etc etc etc.

Outra coisa que entra no automáticoé o teamwork. Imprescindível nacozinha. Enquanto uns estão num esquema de competição, eu e Ismat (minhavizinha de bancada e um presente de amiga na minha vida) não fazemos nada sempensar uma na outra. Se eu vou pegar farinha, pego para nós duas. Se ela vaichecar a torta no forno, ela checa para nós duas. Ela não precisa pedirpermissão para usar meus utensílios, nem eu os dela. Se ela está atrasada, eu aajudo. Se estou fazendo algo errado, ela me avisa. No final, o resultado é bemsuperior ao que seria se fizéssemos cada uma por si. E aqueles que estão noesquema competição? À medida que as receitas complicam, é quase um suicídiotentar fazer tudo sozinho. Pelo andar da carruagem, não vai demorar muito até elesentenderem isso.

Ismat é minha maior parceira, masnão é a única. Eden, meu vizinho de frente, é o mais rápido de toda a cozinha.Enquanto eu pisco o olho, ele já cortou 3 cebolas, 5 cenouras e um saco debatatas. Com Eden não dá para fazer o mesmo esquema que faço com Ismat, porqueele está sempre um estágio à frente. O que acontece então? Toda aula prática, semnenhuma exceção, Eden é o primeiro a acabar. O que ele faz? Não, ele não fica descansando,conversando, vendo celular, nada disso. Simplesmente Eden começa a limpar asujeirada de todos. Sem ninguém nunca ter pedido isso a ele. Eu nunca conseguiajudar Eden (nem eu nem ninguém). E ele sempre, desde a primeira aula, meajudou (não só a mim, mas a todos!). Eu acho isso simplesmente espetacular etenho certeza que na hora de contratar, os restaurantes também acharão.

Semana a semana as receitas vêmganhando técnica e complexidade. Nasegunda, preparamos Contrefilet de Bouef Rôti, ou simplesmente o nosso queridorosbife. Acompanhado de vagens francesas, cenouras e abobrinhas glacê e batataschateau.

Preparado pelo chef John

Parece tranqüilo, só colocar a carneno forno e esperar. Será mesmo? Pra começar, você tem que limpar a carne, tirartoda aquela gordura dura e transparente que vira uma borracha quando cozida(não estamos falando aqui daquela gordurinha gostosa que dá sabor a carne).Limpou? Agora é hora de amarrar a carne com um barbante, para que ela não percao formato quando cozinhar. E aí tem toda uma técnica, você segura o barbanteaqui, roda acolá, dá três nozinhos de um lado, amarra do outro... Uma loucura.É claro que eu não consegui de primeira. Comecei de novo umas 5 vezes, e porúltimo, tanto que fiz que a carne ficou bem amarrada, mas eu não conseguia daro nó final. “Chef, por favor, não sei como dar o último nó de forma que o restonão se solte”. E a chef: “Nem eu! Nunca vi essa sua técnica. É nova?”. Pois é,inventei uma nova técnica de amarrar carne...rs. O resto é relativamentesimples. Em resumo, é selar e colocar a carne numa panela com vinho tinto ecaldo de carne, e deixar no forno, checando de vez em quando a temperatura da carne com um termômetro. Minha carne cozinhou direitinho. Meu problemafoi o molho. Se lembra que na semana passada acabei reduzindo-o demais e ele virou umxarope? Nessa semana reduzi de menos e ficou igual água. Ai que pobreza... E opior foi ter que apresentar o prato com aquela coisa rala e sem graça. Não fuiembora para casa feliz esse dia.

Preparado por mim. Olha que desastre o molho...

Daí terça chegou, com um dos pratosque eu mais esperava: Carré d’agneau en persille com Ratatouille Provençale. Emoutras palavras: Carré de cordeiro em crosta de salsinha com ratatouille(beringelas, abobrinhas, pimentões, tomates e cebolas em cubos) ao estiloprovençal.

Preparado pelo chef John (o ratatouille está atrás do carré.

Ao lado temos Pommes Anna, que ele preparou apenas como

demonstração).

Minha carne preferida! Amo amo amo! Aprendemosa fazer no forno, com essa crosta de salsinha que é um arraso, e o ratatouilleque ficou uma delícia! Meu carré ficou no ponto, (poderia ter ficado umpouquinho mais mal passado, mas tudo bem), o molho ficou na consistência certa,o ratatouille perfeito... mas claro, sempre tem algo para atrapalhar. Dessa vezfoi a apresentação. “Ana, como é que você traz um prato assim para mim??????” “Medesculpe chef, derramei molho, tentei limpar, pelo jeito não consegui...” “Destavez vou aceitar, mas na próxima você pega outro prato e monta de novo,entendido?” “Yes chef”.

Preparado por mim. Dá pra ver a bagunça do prato?

Então chegou quarta. E o desafio?Clafoutis aux cerises com Sauce Anglaise (torta de cerejas com creme Anglaise).

Preparado pela chef Elke

Esta é uma receita que exige muitaatenção e cuidado com os detalhes. Tudo pode dar errado. Para começar a massa, dificílima de manusear,dificílima de chegar no ponto, dificílima de colocar na forma... Teve gente que empacou ai e não saiu mais. Euquase empaquei. Primeiro porque coloquei dois ovos em vez de um (Ismat e Eden,ao mesmo tempo, me alertaram do erro!). Chamei o chef e ele conseguiu tirar umovo sem quebrar a gema (isso só com experiência!), mas acho que deixei um poucode clara desse segundo ovo lá. O resultado é que a minha massa ficou maismolhada que o normal. O que se faz numa hora dessas? Mais farinha. Mas só fuientender isso depois de passar 15 minutos me estressando com aquele grude naminha mão. Depois, na hora de colocar na forma, a danada quebrou, e tive queabrir ela de novo. Deu certo,fui de segunda, mas me atrasei. E aí começou abater aquele desespero: “não vai dar tempo, não vai dar tempo”. Até que olheipara o lado, e percebi que, com exceção do Eden e da Ismat, todos estavam tãoou mais atrasados que eu! Até a galerinha da competição estava muito atrás, unsainda brigando com a massa, outros tendo que fazer tudo de novo. No final éclaro que deu tempo, até sobrou. Torta no forno, tudo arrumado e limpo, e pelaprimeira vez em 3 semanas me vi sem ter o que fazer. Então a cabeça começa afuncionar, e “Chef, o pedaço da torta no prato, precisa ser triangular?” O chefme olhou desconfiado, e disse: “Não necessariamente”. “Thanks chef”. E com umsentimento incrível de liberdade criei uma apresentação completamente diferentedas demais. E ainda acrescentei uma canelinha com açúcar que foi muito bem comas cerejas. Só esqueci de tirar a foto! Hahaha! Mas quando cheguei em casa,tentei repetir, e eis ai mais ou menos como ficou. Sendo que na aula eucoloquei um “caminho” de canela em pó em cima do açúcar.

Preparado por mim, mais ou menos igual ao que fiz na aula.

Ficou faltando o caminho de canela em cima do açucar.

Na saída da cozinha, chef debobeira, não agüentei e perguntei: “Chef, gostou da decoração?”. “Yes, yes,very creative”. “Thanks chef!” Aêêêêêêê!!!!!!!!!!!!!!!

Le Cordon Bleu – Segunda Semana!

2012-02-10T19:40:00.000-08:00

Primeiramente,gostaria de dizer que sim, ainda tenho os 10 dedos! Mas verdade seja dita, minhasmãos continuam sofrendo. Saíram os cortes, entraram as queimaduras. E quefestival de queimaduras! Não se salvou um dedo sequer. Esta semana nós usamos muito o forno, todos osdias, e a cozinha virou uma sinfonia de “ai!”, “ui!”, e de vez em quando um “aaaaaaaaaaaaaaaiiii!!!!!!!!!”.No final do terceiro dia, ninguém mais ligava se estava queimando ou não, as mãosjá estavam dormentes mesmo, a pele já estava toda esturricada, a bolhas já tinhamvirado calos... e adeus às mãos de princesa, acho que nunca mais as terei.

Outra dificuldade dasemana foi chegar ao curso. Perder o ônibus virou rotina. E aí você pensa: “issoque dá dormir demais e chegar atrasada no ponto! Bem feito!”. Obrigada pelaparte que me toca, mas não foi o caso. Eu cheguei adiantada no ponto todos osdias. O problema é que o transporte público aqui na Austrália funciona muitobem. Tão bem, que ao invés do ônibus chegar atrasado, ele chega adiantado! Noprimeiro dia, cheguei 3 min mais cedo no ponto, e quando olho para a esquerda,olha o ônibus lá!!! Tá vindo? Não, tá indo! Já passou... Daí no segundo dia,cheguei 8 min mais cedo, e “Vale a pena ver de novo” entrou no ar, exatamente amesmíssima cena, com direito a ônibus indo embora em câmera lenta e piiiiiiiiiiiiiiisaindo da minha boca enquanto eu corro desnecessariamente na esperança ridículaque o ônibus vai parar e me esperar. Então no terceiro dia, com muita raiva nocoração, eu pensei: “hoje vou acabar contigo seu desgraçado!”. E foram 10minutos mais cedo no ponto. Cheguei lá, apoiei meus 20 quilos de tralha nochão, cruzei os braços, angulei as sombracelhas, e fiquei lá, batentopezinho... e bati pezinho, e bati pezinho, e fiquei a bater pezinho por exatos...10 minutos! Sim, dessa vez ele chegou na hora. Tenho certeza que escutei opensamento do motorista: Gotcha! Ok, 3 x 0, mas eu juro que vai ter revanche.

Fora as pedras nocaminho, a semana foi excelente. E eu já estou preparando pratos que até minhamãe duvidaria. Tudo bem que nem tudo saiu perfeito, mas não se esqueça que euainda estou aprendendo. E que eu entendo mais ou menos 80% do que o chef diz (60%,se o chef for italiano, e 40% se o chef for australiano, eita sotaque difícil!).Ou seja, algumas vezes eu simplesmente não sei o que deve ser feito. Quandoconsigo perguntar de novo ao chef, ótimo, mas quando não consigo, o que faço éolhar para os outros alunos, descaradamente, e copiar o que eles estão fazendo.E claro, torcer para que eles estejam fazendo certo.

Na segunda-feira,primeira aula da semana, nossa meta era preparar uma quiche Lorraine. Entãoprimeiro a gente faz a massa, deixa a massa descansar e enquanto isso preparaos outros ingredientes (bacon e queijo). Depois a gente assa a massa sem orecheio, prepara o recheio, coloca o recheio, assa mais um pouco, e pronto,temos uma linda quiche Lorraine. Parece fácil né? Mas não é. Foram 3 horas emeia numa confusão total, 3.574 detalhes para prestar atenção e o fogão, depirraça, resolveu não esquentar muito (será que ele ficou com pena das minhasmãos? Obrigada pela preocupação, querido fogão. Mas eu preciso que vocêesquente, mon amour). Ou seja, na hora de apresentar à chef, a massa estavaainda um pouco crua. O que me salvou, de novo, foi o tempero, na medida certa,excelente segundo a chef. Aeeeee!

Daí na terça, a coisacomplicou mais. Além de termos que preparar e assar uma Pissaladiére (pizzafrancesa em formato retangular, sem queijo, e com minhas muito amadasanchovas!), tivemos também que preparar o super chique Pouding de riz à LaFrançaise (primo rico do nosso arroz-doce, de festa junina). E pela primeira vez no curso eu tive vontadede chorar. Não porque cortei ou queimei a mão (meu lado macho não me deixachorar por essas coisas), mas porque me vi completamente perdida umas 10 vezes.Sabe quando você vai até o outro lado da cozinha, e quando chega lá, pensa: “maso que eu vim fazer aqui mesmo?”. E não, eu não dormi na aula de demonstração,muito pelo contrário, acompanhei e anotei passo a passo. Mas às vezes a genteestá num dia ruim mesmo. O fato é que esqueci de botar o sal e o açúcar namassa da Pissaladiére, e o leite do pudim quase me matou do coração quandolevantou fervura e por pouco, muito pouco mesmo, não entorna no fogão inteiro.Pelo menos meus reflexos estão em dia. Em 1 segundo a panela do leite já estavaem cima da pia, meu rosto virado para o lado – sem coragem para ver a cena - eeu pensando: “Vai, derrama seu desgraçado!”. Não derramou! Chegou na bordinha enão derramou! - meus agradecimentos ao santo dos cozinheiros avoados. No finalde tudo, para minha grande surpresa, a massa da Pissaladiére ficou ótima, e opudim não ficou assim dos melhores, mas passou na média. Um milagre, levando emconsideração as 3 horas e meia de horror.

Então chegava quarta-feira,e eu sinceramente entrei em desespero. O menu? Pernas de carneiro ao molho devinho tinto, risotto, vagens francesas e cenouras glacê (em formato debarril!!!). “Não, não vai dar tempo, não é possível, assim não dá. Ei CordonBleu, eu ainda tô na segunda semana do básico hein! Vocês tem certeza disso????”Foi o que pensei quando cheguei em casa na terça e fui estudar para o diaseguinte. Bom, eu não tinha outra escolha a não ser tentar me preparar aomáximo. E assim fiz. Estudei cada ingrediente, suasquantidades, o que fazer com cada um, quando fazer, que utensílios usar, e etcetc etc. No dia seguinte, na aula de demonstração, eu não pisquei o olho, eu nãoolhei para os lados, eu não deixei de prestar atenção 1 segundo sequer. Eu erauma máquina. Resultado: quando cheguei na cozinha, sabia exatamente o que fazer,não perdi um milésimo de segundo, minha mente era um workflow, e enquanto eu estava no passo 3, ela já planejava ospassos 4, 5 e 6. Pela primeira vez, me senti uma profissional na cozinha. Oresultado dos pratos? Não, nem foi dos melhores. O risotto estava com boaconsistência, mas faltou sal (se bem que o chef falou isso para a turmainteira, então acho que é ele que gosta de sal demais). O carneiro podia tercozinhado mais (mas quando tirei do forno, pedi ao chef para ver se estavacozido, e ele disse que sim! Enfim, na próxima vez levarei em consideração tambéma minha opinião). E o molho? Tínhamos que reduzir (significa deixar em fogobaixo para que a água evapore e o molho ganhe consistência). Eu juro queentendi que quanto mais reduzido, melhor. Então deixei uns 40 min em fogo baixoe o molho virou um xarope. Achei lindo, achei que estava perfeito, achei queestava arrasando, e quando mostrei ao chef, surpresinha: reduziu demais. Paracompletar, minhas vagens estavam muito cozidas (elas tem que ficar al dente).Pelo menos as cenouras estavam perfeitas. Mas quem quer saber delas?

Enfim, apesar doresultado ruim, eu fui feliz para a casa. Consegui me organizar na cozinha,manter a calma, pensar em etapas, e não entrar em desespero. Para mim foi umpasso enorme! Totalmente necessário para que eu ganhasse confiança novamente econtinuasse acreditando que estou no caminho certo. A realidade é que pelaprimeira vez na minha vida eu realmente AMO o que estou estudando. Não meimporto de perder as noites e finais de semana lendo sobre o assunto epraticando. Porque para mim não é estudo, é diversão, é felicidade, é bomdemais.

Para as próximassemanas, prometo que me lembrarei de tirar fotos dos pratos. Mas se um delesqueimar, vou falar que esqueci, e vocês devem fingir que acreditam, combinado? J

Le Cordon Bleu - Primeira semana!

2012-02-05T03:10:00.000-08:00

“Então é assim que abanda toca...”, foi o meu pensamento após o primeiro dia de curso, deitada naminha cama, olhos vidrados no teto, mochila jogada num canto do quarto, toolkit no outro, o corpo sem a menorcondição de fazer um movimento a mais. Exausta é pouco, eu estava completamenteesgotada. “E eles disseram que a primeira semana é mais devagar? No way!”. Bom, a verdade é que a gentevai se acostumando. Após 3 dias de curso (sim, são apenas 3 dias por semana),eu já consigo acreditar no impossível.

Para começar, épreciso chegar no curso. Então a gente anda até o ponto de ônibus, espera o ônibus,pega o ônibus, salta do ônibus, anda uns 600m (ladeira acima, o que é umdetalhe deveras importante) e lá está o toldinho azul da Le Cordon Bleu. Fácil?Seria, se o toolkit não pesasse uns 10 quilos, e minha mochila, completamenteabarrotada com tudo que eu tenho que levar para a escola, não pesasse outros 10.Sem brincadeira, estou pensando em levar tudo numa mala de bordo com rodinhaslindas e deslizantes. Vou parecer louca, mas ok, minhas costas agradecem.

O curso começa as 9:00h.Mas como atrasos não são tolerados, e eu me conheço há 28 anos, me enganomudando o horário para as 08:30h. Assim consigo conviver tranquilamente commeus 15 minutos usuais de atraso, tão recorrentes como o meu café com leite detodo dia. Quem não aprende a se enganar não sabe a delícia que é comer bolo dechocolate com carinha de salada de frutas. Voltando ao assunto, a primeira aulado dia dura 2 horas e é pura teoria, com assuntos variando desde “a indústria”até “padrões de higiene na cozinha”. Digamos que estes não são exatamente os assuntos preferidos de quemgosta mesmo é de colocar a mão na massa e produzir um belo Quiche Lorraine.Como eu, por enquanto, ainda estou achando tudo muito interessante, até que mecomportei direitinho e a cabeça não caiu nenhuma vez. Mas algo me diz que lápela terceira ou quarta semana, este cenário vai mudar drasticamente...

Passada a teoriamatinal, às 11:00h é hora do intervalo. Fartos 30 minutos, nos quais a gentetem que comer algo (o próximo intervalo será apenas às 14:00h), trocarcompletamente de roupa, incluindo dar nó em uma gravata feita de um lençotriangular (o que, acredite, me toma uns 10 minutos, por baixo) e se der tempo,ir ao banheiro. Às 11:30h em ponto começa a próxima aula, mas eu como boa nerd cegueta, gosto de pegarum lugar bem lá no cuspe do chef. Então para mim, o intervalo dura apenas 25minutos, e olhe lá.

As próximas 2 horas emeia são de demonstração, ou seja, um dos chefs prepara todos os ingredientes eos cozinha na nossa frente. E aí você pensa que é tranquilão, igual a assistirao programa da Ana Maria Braga? Grande engano. Sem exageros, não dá para vercelular, conversar com o coleguinha do lado, muito menos (muito menos mesmo)sair de sala para ir ao banheiro. Digamos que se você perder 30 segundos daexplicação, já era, você já não sabe mais o que deve ser feito. Agora,lembre-se, como boa estrangeira, meu inglês não é nativo e the book que estava on thetable não era about culinary. Ouseja, cada dia eu aprendo umas 20 palavras diferentes, no mínimo. E claro, para complicar um pouco mais (porqueestava muito fácil...), sendo a escola uma escola orgulhosamente francesa, nãobasta aprender em inglês, tem que aprender em francês também! Acho que vouliberar espaço no hard drive deletando os nomes em português, ou meu cérebrovai queimar junto com o Ragôut d’aubergines et de tomates da aula de quarta.

Galera esperando para entrar na aula de demonstração

Passada ademonstração, mais um incrível intervalo de 30 minutos, no qual teoricamentedeveríamos almoçar, mas o que dá tempo mesmo é de comer o sanduiche frio feitoem casa. Aliás, no primeiro dia, 90% da turma (incluindo eu) ingenuamente achouque teríamos tempo para comer algo rápido em alguma cantina da escola. Naausência do tempo e da cantina (pasmen!), todos ficamos sem almoço. E passarfome já é ruim. Agora imagine passar fome cortando cenouras? “Eu como ou eucorto? Eu como (diabinho). Não, eu corto (anjinho). Não, eu como (diabinho). Pronto,comi (o diabinho sempre vence)”. Acho que ninguém viu. O fato é que nunca comiuma cenoura tão deliciosamente crua e sem sal em toda a minha vida.

Como você já percebeu,depois da demonstração, nós vamos para a prática. São 3 horas e meia, em pé, lavando,descascando, lavando, cortando, lavando, cozinhando, lavando de novo... Sabeaquela propaganda de TV de produto de limpeza que a dona de casa fala: saineura! Enfim, se você nunca viu, ok, o pessoal da Le Cordon Bleu também não.Nunca vi gente tão obcecada por higiene. E não é só passar detergente não hein,tem que desinfetar também. No final você já não sabe se está desinfetando afaca ou a batata, mas abafa o caso.

Agora um pouquinho doque foi ensinado nestes 3 primeiros dias:

1º dia: Como cortarlegumes em julienne, brunoise e mirepoix. Vou lhes poupar dos detalhestécnicos, mas resumindo, julienne são tiras bem fininhas, brunoise são cubosbem pequenininhos e milimetricamente iguais, e mirepoix é uma bagunça geral (ésó cortar de qualquer jeito e tchan tchan tchan tchan, temos o chiquerésimomirepoix). Primeiro dia com as facas novas, eis aí abaixo o resultado:

O primeiro corte foi este na palma da mão, mas bem pequenininho...

O segundo, na última cebola do dia, um pouco pior...

O mesmo corte da foto acima, mas sem o band-aid.

Dá para ver as unhas cortadas? As do dedão e do anelar? Não, não é a última

moda aqui na Austrália. Foi com a faca mesmo, e por pouco não

foram mais dois dedos cortados!

2º dia: Como prepararcaldos de carne, galinha, peixe e vegetais. O chef demonstrou como preparar osquatro, mas na cozinha nós só preparamos o de galinha e o de peixe. Vocês nãopodem imaginar como é dura a carcassa de um peixe grande. Não é a toa que opessoal das peixarias usa aquelas mega peixeiras. A gente tinha que cortar acarcassa em pedaços pequenos. Sabe filme de terror, quando o assassino segura afaca lá em cima e, com toda a força, desce a faca no pescoço da vítima? Pois é, foium esquartejamento de peixe, sangue de peixe pra tudo quanto era lado, uma lambançageral. No final, meu caldo de peixe tinha gosto de salsinha, cebola, aipo... menosde peixe. Mas meu caldo de galinha ficou bom! “Wonderful color!”, disse o chef.Aêêêêê!!!!

3º dia: Chegou a horade preparar comida de verdade!

- Pommes château: batatasem formato de barril, primeiramente escaldadas, depois fritas, depois assadasno forno. Vocês não imaginam o trabalho que dá para colocar estas batatas em formatode barril. Bem coisa de corte francesa mesmo. Mas elas ficam uma delícia.

- Carrots et navets glacês:cenouras e nabos, também em formato de barril (aff!), cozidas numa solução deágua, manteiga e açúcar (isso mesmo, açúcar!). Depois de cozidas, tiramos ascenouras e nabos da solução e deixamos a solução virar tipo um xarope. Daí é sócolocar as cenouras e nabos de novo lá por alguns segundos. Eles ficam superbrilhosos e estranhamente gostosos.

- Ragôut d’ aubergineset tomates: Esse nome todo chique quer dizer berinjela e tomates cortados emcubos e fritos. Esse foi o último prato que começamos. Neste momento, o açúcar docarrots e navets glacês estava caramelizando, e as pommes château estavam no forno.Com tanta coisa ao mesmo tempo acontecendo, minhas berinjelas quasequeimaram!!! L Percebi a tempo, tirei do fogo, e lá veio ochef: “Porque isto aqui não está no fogo?”, “Porque estavam queimando, chef”, “Seestão queimando e ainda estão cruas, ou você abaixa o fogo, ou coloca maisazeite”.”Yes, chef”. Bom, como o fogo já estava no mínimo (fogão industrial ésurreal de forte!), eu taquei azeite nas berinjelas. Ok, parou de queimar, masficou muito gorduroso.

No final, preparamosum prato (com direito a decoração) e apresentamos ao chef. Quando chegou a minha vez, eu estava muito,muito nervosa. Se ele falasse que estava horrível, acho que eu chorava, sei lá,desmaiava, algum drama desses. Pois bem, primeiramente a apresentação: “Estáok, mas tem muito óleo no prato por causa do ragout que está muito gorduroso”. “Ahhhhhhpô chef! Você que disse para eu colocar mais azeite!!!!” É claro que não faleinada disso. Só pensei. Mas então, ele pegou o garfo, e como em câmera lenta,ele deu uma garfada, e ele ajeitou a garfada, e ele comeu a garfada, e ele degustoua garfada, e quando estes 3 segundos já viravam uma eternidade, ele disse: “Muitobom, a apresentação está ruim, mas o tempero está excelente, e no final dascontas, é isso que importa. Good job!”. “Thanks Chef!”

Vocês não podemimaginar minha alegria! A sensação foi quase a de ganhar Hell’s Kitchen. Toda asemana, todo o suor, todo o cansaço valeram a pena. E eu nem gosto de berinjela,mas esse dia comi berinjela no jantar, preparada na cozinha da Le Cordon Bleu,aprovada pelo Chef Josef da Le Cordon Bleu. Demais!

Le Cordon Bleu - meu primeiro dia!

2012-01-25T05:54:00.000-08:00

Estudar na Le CordonBleu para mim é muito mais do que aprender a cozinhar. Durante muito tempo foium sonho distante e impossível. E diante de tantas voltas que a vida dá, cáestou eu, sentada no sofá, escrevendo sobre meu primeiro dia neste curso incrível.Para mim é uma emoção, um marco na minha história, um dia que eu nunca mais vouesquecer.

Para quem não sabe, aLe Cordon Bleu é considerada a melhor escola de gastronomia do mundo. Fundadaem 1895 em Paris, hoje a escola possui mais de 40 unidades em 20 países. Só aqui naAustrália são 3: Sydney, Melbourne e Adelaide.

Como vocês podemimaginar, a expectativa era alta, bem alta. E eu detesto quando isso acontece.Costumo dizer que o que estraga a vida é a maldita da expectativa. Porque se nãotemos expectativa, tudo é lindo, tudo é feliz. Mas a danada sempre vem,principalmente quando se trata de algo que é importante para nós. O queacontece? Geralmente as expectativas são muito superiores à realidade, e pormais que algo tenha sido bom ou tenha ocorrido bem, o fato de esperar mais poraquilo acaba com tudo que é positivo.

É muito difícil algosuperar as minhas incontroláveis e enlouquecidas expectativas. Minha mente,criativa que só, viaja por lugares absurdamente improváveis.

Mas eis que desta vez,fui surpreendida com algo além do que eu havia esperado. É como é bom ter asexpectativas superadas! Vou tentar colocar aqui em palavras tudo que senti evivi neste dia, mas acho que vai ser praticamente impossível descrever osentimento. Então quando for ler, imagine alguém muito feliz no meio dissotudo, ok? Esse alguém obviamente sou eu J

O dia começou cedo,08:30h, e todos nós fomos direcionados a um lounge onde tivemos que nos apresentarformalmente ao curso e retirar o nosso “welcome kit”: uma sacolinha com estojo,caneta, pen drive e bloco de papel, tudo com o logo da Le Cordon Bleu. Depoisfomos ao auditório, onde foram feitas uma série de apresentações sobre o curso.

Aqui, uma pausa paradizer como é incrível o preparo deles. Praticamente tudo que você possaimaginar nos foi informado no auditório. Desde as regras de conduta até oshorários da biblioteca, dicas de segurança no campus e etc. É simplesmenteMUITA informação. Então o que eles fazem? Lhe dão um pen drive, com toda ainformação dentro, para você ler com calma em casa.

Quase 11:00h, chegou ahora do tour pelo campus! Aqui em Sydney a Le Cordon Bleu fica dentro de umcollege chamado TAFE. Ou seja, além das instalações da própria Le Cordon Bleu,nós estudantes podemos utilizar todas as instalações da TAFE. O campus não émuito grande, mas é lindo, com muito verde, muitas áreas ao ar livre, e tudo queum college num país desenvolvido pode lhe oferecer.

Após o tour, um dosmomentos mais esperados: a hora que experimentamos nossos uniformes! Ah, queemoção vestir a jaqueta de chef!!! Também foi hora de comprar sapatosapropriados para a cozinha (hahaha, sim, e você acha que pode entrar na cozinhadeles com qualquer sapato? rs). Tudo muito bem organizado: você recebe umformulário, preenche, depois experimenta as jaquetas, escolhe o tamanho, e entregao formulário. Daí eles separam seu kit de uniforme com a jaqueta no tamanhoescolhido enquanto você almoça.

Durante o almoço, oferecidopela escola, os chefs (uns 10 mais ou menos) se espalham pelas mesas e sentamcom alguns alunos. A conversa é bem informal, e a intenção é realmente nosdeixar a vontade e estreitar o relacionamento chef x aluno. Eu achei isso omáximo!

Depois do almoço, devolta ao auditório para mais um ciclo de apresentações. Numa delas, nos éapresentado um website onde estão novamente todas as informações fornecidas nasapresentações, além do acesso a uma rede interna onde podemos baixar arquivospara as próximas aulas e conversar através de chats com outros alunos e professores.Não deixaram de pensar em nada!

Voltamos ao loungeinicial para pegar o kit de livros (quem me conhece, pode apostar que eu jáestou devorando todos! E estou mesmo...) e chegamos novamente à sala deuniformes umas 15:30h para pegar o kit de uniformes já montado. Por hoje,recebemos 1 jaqueta, 1 calça, 3 aventais, 3 lenços (para fazer a gravata dechef), 3 panos de prato (bom, eu acho que é pano de prato! Se eu descobriroutro uso, aviso) e 3 flat top caps (um tipo de bonezinho achatado em cima esem aquela aba da frente). Na primeira aula, receberemos mais 2 jaquetas e 2calças, formando assim 3 kits completos. E aí você me pergunta: “Mas porque 3?”.Pois bem, são 3 dias de aulas por semana em dias consecutivos (no meu caso,segundas, terças e quartas), e é obrigatório o uso de uniforme limpo TODOS osdias. Ou seja, é um para cada dia. Nos dias de folga, você deve lavá-los, e nasemana seguinte, usar os 3 novamente.

E como sempre, omelhor foi deixado para o final: a entrega do tool kit! Imagine uma bolsa de 3compartimentos, repleta de todos os utensílios que você possa imaginar. Alémdisso, um set completo de facas alemãs Wusthof com o logo da Le Cordon Bleugravado na lâmina! Uma chiqueza só! Nãopreciso dizer que a primeira coisa que fiz quando cheguei em casa foi estrearas facas!

Por último, diante detanta informação, tantos kits, tantos amigos novos, tanto tudo, nada me chamoumais a atenção do que a paixão dos chefs pela escola. Os olhos deles brilham.Não havia um desanimado, um chateado, um cansado... Eles realmente amam o quefazem e este amor é percebido por nós, alunos, desde o primeiro contato. É lindode se ver, e um grande privilégio poder aprender com eles.

Não quero meter acarroça na frente dos bois e falar coisas de forma precipitada. Mas meu coraçãoinsiste em me dizer que vai ser muito difícil parar no curso básico. Ele gritaaqui dentro dizendo: “este é o caminho!”. Veremos... J

Dubai – Jumeirah Mosque

2012-01-20T01:53:00.000-08:00

Ok, você chegou emDubai, e a primeira coisa que lhe chama a atenção são os modelitos usados pelopovo local. Já no aeroporto, dezenas de homens com uma espécie de vestido longobranco completamente fechado e um pano branco e vermelho na cabeça (às vezestodo branco). As mulheres? Todas também com uma espécie de vestido longo, porémpreto. Ao invés do pano branco na cabeça, um lenço preto cobre totalmente seuscabelos e, muitas vezes, suas faces.

Uma boa oportunidadede aprender o porquê que eles se vestem assim, e muito mais sobre a culturaislâmica é visitar a Mesquita de Jumeirah. Todas os sábados, domingos, terças equintas, as 10:00h da manhã, o SMCCU – Sheikh Mohammed Centre for CulturalUnderstanding - organiza um tour com a duração de mais ou menos 1 hora e meia,no qual eles explicam os rituais sagrados para as preces, os 5 pilares do islã,os costumes, e muito mais.

O tour custa apenas 10dirham, ou mais ou menos U$3,00, e não precisa ser reservado com antecedência. Amaneira mais fácil de chegar lá é de taxi (muito barato em toda Dubai). Paraentrar na mesquita, você tem que tirar os sapatos. As mulheres têm que estarcompletamente cobertas, ou seja, mangas compridas e saias ou calças compridas.É necessário usar uma scarf para cobrir os cabelos, mas se você não tem uma,não se preocupe, eles lhe emprestam. Para os homens, apenas calça comprida ecamisa de manga (mas não precisa ser comprida).

Maiores informações: www.cultures.ae

Dubai – O complexo Madinat Jumeirah e o restaurante Pier Chic

2012-01-19T17:24:00.000-08:00

Um dos lugares maisbonitos que visitei em Dubai foi o complexo de hotéis Madinat Jumeirah. São 3hoteis da cadeia Jumeirah (que possui outros hotéis em Dubai, inclusive o BurjAl Arab) inteligados por canais que lembram Veneza. Uma coisa fofa. Na água, barquinhos típicosda região chamados abras fazem otransporte entre as ilhas (teoricamente apenas para hóspedes, mas ninguémpergunta se você é hóspede, então...).

Mas qual é a graça devisitar o lugar, se você não é hóspede? Só para ter inveja de quem é? Não. Éque dentro deste complexo tem o Souk Madinat Jumeirah, um mercado de produtostípicos da região, criado como cópia fiel dos antigos souks que você encontra na parte velha da cidade. Tudo bem, é tudotão arrumadinho que até parece um pouco a Disney. Os preços também não são lámuito convidativos (nos souksoriginais os preços também são “originais”) e a galera comerciante, maisaculturada com a turistada, não tem muita margem de negociação. Mas vale apena. Pela beleza do lugar e pela variedade de restaurantes a beira dos canais,todos umas gracinhas.

Falando emrestaurante, uma dica é o Pier Chic, que fica no hotel Al Qasr (um dos 3 hoteisdo complexo Madinat Jumeirah). O restaurante fica de frente para o hotel, numpíer, há uns 100 metros da praia, de cara para o Burj Al Arab (o mais famoso hotel7 estrelas, construído numa ilha artificial e em formato de vela). A vista ésimplesmente linda, e a comida, uma delícia. Não é barato, mas tem uma opção demenu completo com entrada, primeiro prato, prato principal e sobremesa que ficabem mais em conta do que pedir tudo separado.Tem que reservar, apesar de eu terconseguido a reserva na hora, na recepção do hotel.

Quer uma tarderelaxante em Dubai? Almoce no Pier Chic, depois faça um passeio pelo Souk e oscanais do complexo Madinat Jumeirah, e por último, no final da tarde, tome umdrink sentado em um dos restaurantes a beira dos canais. Não tem erro.

Dubai – Nadando com os Golfinhos no Hotel Atlantis

2012-01-12T06:57:00.000-08:00

Dentre tudo o queplanejei para Dubai, nada me deixava mais ansiosa do que este programinha: TheDolphin Adventure. Não é a toa que foi a primeiríssima coisa que fiz por aqui. Doque se trata? Você entra numa piscina com no máximo mais 5 pessoas, e 2instrutores. Daí vem o golfinho, lindo, fofo, quase que abanando o rabo. O queacontece? Ele brinca contigo, deixa você passar a mão na barriga dele, lhebeija, lhe empurra, dança de “mãozinha dada” e no final ainda lhe carrega poruns 30 metros na água. É uma experiência surreal, que vale MUITO a pena.

Custo: AED 890,00, ouaproximadamente U$255,00. Inclui a entrada no parque aquático Aquaventure e naprivate beach do Atlantis.

Reservar no site http://www.atlantisthepalm.com/marineandwaterpark/dolphinbay.aspx.

Emirates - Na "companhia" do sheikh

2012-01-11T09:10:00.000-08:00

Comoboa filha de agente de viagens, uma das minhas maiores curiosidades era o taldo vôo da Emirates. Pois bem, desde que a companhia aérea deu seu ar da graçano Brasil, muito se falou sobre o luxo e o conforto A La Dubai. Até um certomisticismo pairava no ar, como se ao invés de embarcarmos no tapete vermelho daTam, embarcássemos no tapete mágico das mil e uma noites. Estou viajando muito?Sim, foram 14 horas de vôo, mais 1 de atraso, então me dê um desconto. De fato,o vôo é bom sim, melhor do que a média, mas também não é assim o melhor domelhor do mundo. Vamos lá:

Pontualidade:Atrasou. 1 hora. O tempo estava bom e o horário, de madrugada, não permitianenhum “engarrafamento” aéreo. Erro deles, e não houve uma explicação sequer.Ponto contra.

Conforto:Para os meus amigos ricos que só viajam de executiva e primeira classe, foimal, mas a amiga pobre aqui foi de porão e portanto não pode exercer opiniãosobre os andares de cima. Quanto a econômica, achei o espaço entre as poltronasnormal, a reclinação normal, tudo bem normal. Um porém: a configuração daspoltronas é 3x4x3 (ok, você não entendeu, titia Carol explica. São 3 poltronasde um lado, 4 no meio e mais 3 no outro lado). E o que isso tem a ver? Paraquem gosta de janela como eu, o custo benefício de sentar ao lado de uma delasé péssimo, já que para fazer um simples pipi você tem que pedir licença paradois seres humanos que, se Deus for misericordioso, estarão acordados. Enfim,não dá.

Entretenimento:Nesse quesito eles realmente mandaram bem. Cada poltrona com sua TV, uma imensavariedade de filmes, seriados, músicas, jogos, informações, e etc. Além dacâmera na frente do avião que permite termos a visão do piloto. O máximo. Pontoa favor.

Comida:Não é o feijão com arroz, bife e batata frita lá de casa, mas estava gostosa, opãozinho não estava gelado, e os talheres eram (pasmem!) de metal! É claro,comida de avião em classe econômica não dá para ser 3 estrelas Michelin, masdeu para raspar tudo e dar tapinha na pança. Ponto a favor.

Serviço:Aeromoças e comissários bem simpáticos, mas fiquei chocada com o fato de apenasuma (isso mesmo, apenas uma!) aeromoça falava português. Meu povo, o vôo é Rio –Dubai. Portanto, é de se esperar que o avião tenha uma quantidade razoável detupiniquins. Então, COMO ASSIM os comissários não falam português? Isso quealguns inclusive não falavam o árabe, apenas o inglês (e tinha um que nem oinglês, não me pergunte que língua era aquela). Mas apesar dos pesares, não voudar ponto contra não, pela simpatia e presteza.

Noresumo, 2 pontos a favor e um contra. Na real, sou mais a nossa brasileirinhacom seu jeito Tam de voar que eu adoro.

Vacina contra a febre amarela

2011-12-26T19:38:00.000-08:00

E precisa? Sim! Não apenas para a Austrália, mas também para a grande maioria dos países na Ásia. Na verdade, muitos países no mundo inteiro pedem a vacina. Até nossos vizinhos paraguaios e bolivianos pedem. Então deixe o medo da agulha de lado e se proteja contra a febre amarela.

"Mas Carol, o que acontece se eu não tomar a vacina e tentar entrar em um país que a exige?" Queridão, você não entra. E nem adianta tentar vir com a ideia inteligentíssima de ser vacinado no desembarque, porque a vacina só tem validade após 10 dias da aplicação. Então se programe. Abaixo o link dos postos de vacinação no Rio (eu tomei no Lourenço Jorge e foi super rápido).

http://www.cives.ufrj.br/informacao/fam/aviso-vfa.html

Obviamente, tem uma burocraciazinha, para não perder a graça. O posto de vacinação não lhe dá o certificado internacional de vacinação, apenas a Anvisa tem esse poder. Ou seja, você tem que ir no posto se vacinar, pegar um recibo, ir até a Anvisa, e aí sim pegar o certificado de vacinação que sai na hora. No Rio, a Anvisa fica no Aeroporto do Galeão (Tom Jobim).

Infelizmente não há uma lista oficial dos países que fazem a exigência. Para descobrir se um país exige ou não a vacina, a dica é procurar a informação no site do consulado. Mas o melhor mesmo é se livrar logo da obrigação tomando a vacina - e de quebra, se proteger :)

(A vacina contra a febre amarela é a única exigida. Nenhum país faz qualquer exigência sobre qualquer outra vacina a não ser a da febre amarela).

Vistos

2011-12-22T05:44:00.000-08:00

Burocracia? Sim. Mas não tem como fugir. A boa notícia? Muito mais fácil do que eu imaginava! Para a grande maioria dos países da Ásia, brasileiro não precisa de visto ou consegue o visto quando chegar lá. Vou colocar aqui o resultado das minhas pesquisas e da pouca experiência que já tive sobre o assunto. Mas é claro, post final sobre o tema, só quando a viagem acabar, momento no qual espero dizer: "e deu tudo certo!". Vou tentar ir atualizando este post de acordo com as novidades:

Austrália - Tem que mandar a documentação toda para Brasília via sedex, e esperar até 10 dias úteis (mas o meu saiu em 5). Veja no site http://www.brazil.embassy.gov.au a documentação necessária. Eles tem um call center no Canadá (também não entendi a relação, mas ok!) para tirar dúvidas que funciona muito bem e atende em português +1 (905) 280-1437. Obs importante: Não precisa mandar o passaporte para Brasília! O visto é emitido e enviado por e-mail!

Camboja - Fornecido no aeroporto de lá. Tem que levar uma foto 5x7.

Cingapura - Brasileiro não precisa de visto para estadia inferior a 30 dias. Obaaaaaa!

China - Pode ser obtido nos consulados da China no Rio e em São Paulo. Mas... precisa já ter toda a viagem certinha, com datas e endereços de hospedagem. Se você está que nem eu, sem a menor idéia quando chega lá, muito menos onde fica lá, calma que o mundo não acabou. A entrada em Honk Kong é livre, não precisa de visto, e de lá você tira um visto para a China na mesma hora (informação passada pela atendende do consulado, ao vivo). Ou seja, dá para desengessar o mochilão numa boa.

Emirados Árabes Unidos (Dubai e Abu Dhabi) - Obtido através da própria Emirates. Se você não está voando por ela, parece que é o hotel que tem que cuidar do visto para você e andei lendo que o processo complica bastante, o hotel cobra mais caro pela estadia, e etc... Enfim, se for para lá, tente fazer a alegria dos sheiks e prestigie a menina dos olhos deles!

Filipinas - Brasileiro não precisa de visto para estadia inferior a 3 meses. Obaaaaaa!

Indonésia - Fornecido no aeroporto, na chegada. Exigência: ticket aéreo de saída do país.

Japão - Pode ser obtido nos consulados do Japão (tem consulado do Japão em várias cidades brasileiras, mas confesso que não cheguei a pesquisar quais emitem visto. De qualquer forma, o do Rio e o de São Paulo com certeza emitem). O problema: os vistos tem validade de 3 meses a partir da data de emissão. O agravante: pela informação obtida no consulado, brasileiro só consegue emitir visto do Japão no Brasil, não dá para emitir na Austrália, por exemplo. Ou seja, se você está planejando uma viagem longa que nem eu, e o Japão é um dos últimos países a ser visitado, ou você muda o seu roteiro, ou talvez não consiga entrar lá. Porque talvez? Porque a esperança é a última que morre, e espero conseguir emitir esse visto em algum lugar pela Ásia. Veremos.

Laos - Fornecido nos países vizinhos, como Tailândia ou Vietnam. Parece que dá para conseguir no aeroporto também, na chegada.

Malásia - Brasileiro não precisa de visto para estadia inferior a 3 meses. Obaaaaaa!

Myanmar - Não é possível tirar o visto aqui no Brasil, mas segundo o atendente do consulado (por telefone), o visto pode ser obtido em vários países do meu roteiro, como a própria Austrália. Veremos.

Nova Zelândia - Brasileiro não precisa de visto para estadia inferior a 3 meses. Obaaaaaa!

Tailândia - Brasileiro não precisa de visto para estadia inferior a 3 meses. Obaaaaaa!

Vietnã - Quando é muita moleza, a gente desconfia. Pelo que pesquisei, o processo é todo feito online! Isso mesmo! Através de empresas associadas ao governo que prestam esse serviço. Anota o site de uma delas: http://www.visaforvietnam.org/. A promessa é o visto em 2 dias úteis por U$20,00. Mas andei lendo que o visto pode ser obtido aqui no Brasil também através da embaixada do Vietnã em Brasília, ou no aeroporto, na chegada. Veremos.

São 14 países, ufa! Sabe aquele sonho que todo amante de viagem tem, de ter o passaporte lotado de carimbos? Pois eh... :)

E nasce mais um blog!

2011-12-21T17:40:00.000-08:00

Pois é minha gente! Meu segundo filho nasceu com saúde, de parto normal e cheio de vida! E o mais incrível, já sabe para que veio ao mundo! (Tá melhor que a mãe! rs)

Sim, bem diferente do Andar e Voar, o Cangurus, Budas e Simpatizantes tem uma missão já definida: compartilhar com vocês, familiares, amigos e bisbilhoteiros de plantão, todos os desafios, emoções, alegrias e surpresas que comporão a delícia que será a minha vida nos próximos 5 meses.

Mas como a ansiedade é grande, digamos que o bebê nasceu de 8 meses e meio, e já chegou na maior disposição para contar como estão sendo estes últimos dias de pré-viagem. A expectativa é grande e o tempo é curto para organizar tudo. Mas como uma boa brasileira, confio que no final tudo se acertará!

E para quem ainda não sabe, meu roteiro inclui uma passada por Dubai, um curso básico de culinária no Le Cordon Bleu de Sydney (sou chique, meu bem), um rolé pela Austrália e Nova Zelândia, e toda a Ásia que estiver ao meu alcance, incluindo aí Indonésia, Malásia, Cingapura, Filipinas, Tailândia, Vietnam, Camboja, Laos, Myanmar, China e Japão.

Vamos nessa?